Как мы создали новое направление и смогли войти в незанятую нишу в ресторанном бизнесе
«Anti-Pasto – закуски с характером»
С нашим проектом Brusketta знакомы многие. Но, помимо него, мы активно развиваем еще одно направление – Anti-Pasto. Зачем нам понадобилось создавать новый бренд, кто является потенциальными партнерами в этой сфере, и как мы планируем его развивать расскажем в этой статье.
Мы – Андрей и Мария. Сооснователи бренда Brusketta – сети кейтеринговых компаний.
Закуски Anti-Pasto
Если говорить о концепции, то Anti-Pasto – это оригинальные закуски с доставкой. Брускетты, пинчос, кростини, шашлычки и прочие необычные блюда готовятся, красиво упаковываются в коробочки-смартбоксы и доставляются по адресу. Их заказывают и в качестве аперитива к основному застолью, и как сервировку фуршета. Мы привозим наши сеты на работу, домой, на природу и даже на крышу – иногда у заказчиков бывают нестандартные пожелания по доставке.
Если рассмотреть направление Anti-Pasto с точки зрения отличий от Brusketta, то есть несколько ключевых моментов.
Если говорить о концепции, то Anti-Pasto – это оригинальные закуски с доставкой. Брускетты, пинчос, кростини, шашлычки и прочие необычные блюда готовятся, красиво упаковываются в коробочки-смартбоксы и доставляются по адресу. Их заказывают и в качестве аперитива к основному застолью, и как сервировку фуршета. Мы привозим наши сеты на работу, домой, на природу и даже на крышу – иногда у заказчиков бывают нестандартные пожелания по доставке.
Если рассмотреть направление Anti-Pasto с точки зрения отличий от Brusketta, то есть несколько ключевых моментов.
Во-первых – это меню. Ряд закусок в «Антипасто» имеет свой неповторимый состав, который разработается специально для этого бренда.
Кроме того, различается стиль дизайна. Если для коробочек «Брускетта» мы выбираем более нежные, пастельные тона и мягкие, правильные линии, то в «Антипасто» дизайн более яркий, дерзкий. Мы и разрабатывали это направление, как что-то необычное, молодежное, оригинальное, как отражение стремительной современной жизни.
Кроме того, различается стиль дизайна. Если для коробочек «Брускетта» мы выбираем более нежные, пастельные тона и мягкие, правильные линии, то в «Антипасто» дизайн более яркий, дерзкий. Мы и разрабатывали это направление, как что-то необычное, молодежное, оригинальное, как отражение стремительной современной жизни.
Но сама идея создания новой отрасли нашего ресторанного бизнеса пришла раньше. И инициаторами стали наши партнеры.
Идея
На тот момент мы уже активно занимались продажей франшиз. Но франшиза Brusketta продавалась по конкретной бизнес-модели. Покупателю необходимо было иметь оформленное юридическое лицо, разрешение на проведение подобной деятельности, кассовый аппарат и так далее. А к нам начали обращаться люди, которые работали под статусом самозанятых. Они тоже хотели заниматься реализацией нашего продукта, но выполнить все условия покупки франшизы Brusketta, естественно, не могли.
И мы решили пойти навстречу потенциальным партнерам. Среди них были:
Именно для них мы разработали новое направление Anti-Pasto. Условия продажи франшиз этого бренда позволяло заниматься приготовлением и доставкой продуктов без наличия специального помещения и наемных работников. И оно очень скоро стало пользоваться популярностью.
Развитие
Неожиданно для самих себя мы вошли в востребованную, но практически незанятую на тот момент нишу – задействование самозанятых в сфере общепита. Перед началом кампании по продаже франшиз «Антипасто» мы серьезно изучили этот вопрос. Выяснили, что частные лица вполне законно могут заниматься приготовлением и продажей закусок. Кроме того, стало понятным, что многие хотят включиться в такую деятельность, но не знают, с чего начать.
Мы решили позаботиться об успешном развитии бизнеса наших партнеров. После заключения договора, франчайзи получал не только право на пользование брендом, подробное меню и концепцию дизайна упаковки. Мы также оказывали поддержку каждому из наших партнеров. Проводили обучение, закрывали страхи и консультировали на всех этапах. Для нас всегда было важным не просто продать франшизу, но и сделать так, чтобы люди, работающие под эгидой наших брендов, сами получали удовольствие и доход от своей деятельности.
На тот момент мы уже активно занимались продажей франшиз. Но франшиза Brusketta продавалась по конкретной бизнес-модели. Покупателю необходимо было иметь оформленное юридическое лицо, разрешение на проведение подобной деятельности, кассовый аппарат и так далее. А к нам начали обращаться люди, которые работали под статусом самозанятых. Они тоже хотели заниматься реализацией нашего продукта, но выполнить все условия покупки франшизы Brusketta, естественно, не могли.
И мы решили пойти навстречу потенциальным партнерам. Среди них были:
- мамочки в декрете, часть которых уже занималась схожей деятельностью (выпечкой тортов, к примеру);
- брокеры, зарабатывающие на сдаче недвижимости;
- люди, работающие по найму, но мечтающие открыть свое дело.
Именно для них мы разработали новое направление Anti-Pasto. Условия продажи франшиз этого бренда позволяло заниматься приготовлением и доставкой продуктов без наличия специального помещения и наемных работников. И оно очень скоро стало пользоваться популярностью.
Развитие
Неожиданно для самих себя мы вошли в востребованную, но практически незанятую на тот момент нишу – задействование самозанятых в сфере общепита. Перед началом кампании по продаже франшиз «Антипасто» мы серьезно изучили этот вопрос. Выяснили, что частные лица вполне законно могут заниматься приготовлением и продажей закусок. Кроме того, стало понятным, что многие хотят включиться в такую деятельность, но не знают, с чего начать.
Мы решили позаботиться об успешном развитии бизнеса наших партнеров. После заключения договора, франчайзи получал не только право на пользование брендом, подробное меню и концепцию дизайна упаковки. Мы также оказывали поддержку каждому из наших партнеров. Проводили обучение, закрывали страхи и консультировали на всех этапах. Для нас всегда было важным не просто продать франшизу, но и сделать так, чтобы люди, работающие под эгидой наших брендов, сами получали удовольствие и доход от своей деятельности.
Со временем новое направление Brusketta, разработанное для самозанятых, сформировалось в отдельный самостоятельный бренд. Появилась своя концепция, свои отличительные черты и клиенты, предпочитающие блюда из меню. Anti-Pasto стал полноценным бизнес-проектом, покупателей франшизы которого становилось все больше и больше.
Удивительно, но со временем даже предприниматели, в возможностях которых была аренда помещения и найм сотрудников, заинтересовались «Антипасто». И тогда мы решили разработать новый пакет франшиз специально для юридических лиц. Так это направление стало работать практически наравне с основным. С «Брускетта».
Реализации и новые планы
Проекту Anti-Pasto уже несколько лет. И мы отмечаем, как наши партнеры постоянно развиваются. Некоторые из них так и сохранили концепцию небольшого домашнего предприятия, которое готовит закуски для небольшого количества постоянных клиентов. Но есть и те, которые смогли существенно нарастить обороты своего дела. Появились желающие полноценно войти в ресторанный бизнес и начать работать с большими объемами заказов. Обслуживать крупные фуршеты, к примеру. И для них также новый пакет франшизы «Антипасто» стал очень полезен.
Проекту Anti-Pasto уже несколько лет. И мы отмечаем, как наши партнеры постоянно развиваются. Некоторые из них так и сохранили концепцию небольшого домашнего предприятия, которое готовит закуски для небольшого количества постоянных клиентов. Но есть и те, которые смогли существенно нарастить обороты своего дела. Появились желающие полноценно войти в ресторанный бизнес и начать работать с большими объемами заказов. Обслуживать крупные фуршеты, к примеру. И для них также новый пакет франшизы «Антипасто» стал очень полезен.
Развитие Anti-Pasto, как и основного нашего направления, не стоит на месте. Мы всегда стараемся придумать что-то необычное и оригинальное, чтобы заинтересовать новых партнеров и клиентов. Сюда можно отнести и новые маркетинговые решения, и разработку печатной продукции, и коллаборацию с другими компаниями. Бренд развивается, и мы вместе с ним.