- Где родилась идея Brusketta?
- Почему для запуска мы выбрали не Москву?
- И в чем секрет нашего успеха?
Это сейчас кейтерингом и доставкой еды никого не удивишь. А пять лет назад, когда нам только пришла идея о создании Brusketta, даже в Москве такой сервис был мало кому известен. Что говорить об Армавире, где мы и запустили свой бизнес. А началось все с момента, когда мы решили кардинально поменять свою жизнь.
В 2019 году мы с Марией и двое наших детей решили переехать в Мексику. На тот момент мы 10 лет занимались бизнесом и думали, что легко сможем обосноваться на новом месте. Продали все, что было, и решили использовать полученные средства в качестве стартового капитала. Но на самом деле все пошло не по плану. За океаном мы прожили чуть меньше года и были вынуждены вернуться обратно – строить успешный бизнес в чужой для нас стране не особо получилось.
Но именно во время этого непродолжительного периода жизни у нас родилась идея для создания нового, на тот момент еще не освоенного в России сектора ресторанного бизнеса. В Мексике это называется smart catering. Мексиканцы вообще любят закуски. Именно отсюда во весь мир пришли начос, гуакамоле, такос, бурито и так далее. Все это довольно легко готовится, аппетитно выглядит и не требует специальной сервировки. Закуски упаковываются в красивые коробочки и доставляются по городу или на какие-то торжества. Там такой сервис пользуется большой популярностью.
Первые мысли по созданию подобного направления кейтеринга начали появляться сразу после того, как мы вернулись в Россию. На тот момент мы жили в Москве и придумали название, концепцию и стиль бренда. Но воплощать идею в жизнь решили в родном для нас Армавире.
Начало
Первое время мы работали практически без помощников. Сами готовили, сами занимались рекламой, договаривались о доставке, искали клиентов. Совсем скоро поняли, что сервис по доставке оригинальных закусок очень даже интересен людям. Даже в таком небольшом городе, как Армавир, совсем скоро у нас появилось довольно много заказов, а сам бизнес стал популярным.
Как раз на старте бизнеса начался карантин. И доставка еды, особенно закусок, стала особенно актуальной. Мы оформили пропуска и ездили по всему городу – развозили заказы.
Естественно, поначалу было непросто. Продукт на рынке новый, неизвестный, и чтобы уговорить будущих франчайзи на покупку, понадобилось составить ряд аргументов, которые бы подтвердили его актуальность и востребованность.
Покупатели спрашивали:
- Какие гарантии, что я смогу добиться таких же результатов?
- Может быть, и нет никакого успешного бизнеса, и вы меня обманываете?
- Где мне найти такие же продукты?
Любой вопрос мы старались «закрывать». Предоставляли четкие планы развития, модернизировали меню под конкретный регион. Решающим аргументом была оригинальность услуги. Даже сейчас подобный вид кейтеринга мало кто использует, а четыре года назад он вообще был в новинку. А наш опыт показал, что доставка еды такого формата пользуется большим спросом.
Второй серьезной проблемой стало взаимодействие с партнерами по удаленной связи. Ключевые моменты построения бизнеса через франшизы для нас были не в новинку, но наладить все нюансы, не выезжая на место, поначалу было непросто. Это стало для нас необычным опытом.
На сегодняшний день франчайзи Brusketta есть более, чем в шестидесяти городах России. Наш бизнес четко разделен на две сферы: кейтеринг и продажа франшиз.
Мы отошли от приготовления закусок и большую часть времени стараемся уделять взаимодействию с партнерами. Наша команда постоянно работает над тем, что каждый ресторан сети приносил прибыль, и с этой целью помогает владельцам франшиз увеличивать доход от бизнеса.
Особое внимание мы уделяем стилизации пространства и оригинальности подачи, чтобы сделать наш продукт еще более интересным для потенциальных покупателей.
Мария вместе с командой наших поваров постоянно придумывает новые рецепты, включает в меню необычные сочетания продуктов и работает над расширением ассортимента. Также вместе мы разрабатываем всевозможные «фишки», чтобы сделать наш продукт еще более необычным и интересным.
Команда
За пять лет работы в Brusketta сформировалась очень хорошая команда. Люди к нам приходили разные, но все смогли сработаться, и ни один не уволился. Первых сотрудников мы искали в Армавире, где по понятным причинам невозможно было найти специалистов в сфере продажи франшиз. Самим приходилось всему обучать. И сейчас по такому же принципу работают руководители в других городах.
Сейчас в штате компании трудятся порядка пятидесяти сотрудников. Раньше мы никогда не работали с таким большим количеством и людей, и поначалу было немного не по себе. Но все получилось. Особенно ценным мы считаем тот факт, что нам удается «заряжать» тех, с кем мы работаем, идеей масштабного размещения интернет-ресторанов Brusketta по всей стране. Многие до сих пор спрашивают, как нам удается из небольшого провинциального городка руководить такой обширной сетью.
Мы с уверенностью можем сказать, что секрет успеха – это сплоченная команда Brusketta.