Кейсы франчайзи Brusketta и Anti-Pasto
Как начать ресторанный бизнес с нуля
Старт любого бизнеса – это стресс. В этой статье мы расскажем, как поддерживаем наших партнеров, открывших дело по франшизе Brusketta и Anti-Pasto. Опишем, как решаем проблемные ситуации и помогаем каждому франчайзи выйти на стабильную прибыль.
Мы – Андрей и Мария. Сооснователи бренда Brusketta – сети кейтеринговых компаний.
Выбор бренда
Сегодня мы активно развиваем оба наших бренда – Brusketta и Anti-Pasto. У каждого из этих продуктов есть собственный стиль и особенности в дизайне. Кроме того, несколько расходится рецептура приготовления закусок.
Когда потенциальный партнер впервые обращается к нам с предложением о приобретении франшизы, мы стараемся всесторонне осветить особенности работы в каждом из двух проектов.
Brusketta больше подходит тем, кто готов вложится в бизнес на начальном этапе: арендовать помещение, организовать профессиональную кухню, работать с большим числом заказов.
Anti-Pasto ориентирован на более скромный старт. Франшиза этого бренда подходит самозанятым и индивидуальным предпринимателям, которые любят сами заниматься приготовлением закусок и не стремятся к значительному объему заказов.
Поддержка на старте
Чтобы сделать интеграцию в бизнес для начинающего франчайзи максимально комфортно, мы прикрепляем к нему куратора. Он «ведет» партнера с самого начала и помогает на всех этапах запуска.
Сегодня мы активно развиваем оба наших бренда – Brusketta и Anti-Pasto. У каждого из этих продуктов есть собственный стиль и особенности в дизайне. Кроме того, несколько расходится рецептура приготовления закусок.
Когда потенциальный партнер впервые обращается к нам с предложением о приобретении франшизы, мы стараемся всесторонне осветить особенности работы в каждом из двух проектов.
Brusketta больше подходит тем, кто готов вложится в бизнес на начальном этапе: арендовать помещение, организовать профессиональную кухню, работать с большим числом заказов.
Anti-Pasto ориентирован на более скромный старт. Франшиза этого бренда подходит самозанятым и индивидуальным предпринимателям, которые любят сами заниматься приготовлением закусок и не стремятся к значительному объему заказов.
Поддержка на старте
Чтобы сделать интеграцию в бизнес для начинающего франчайзи максимально комфортно, мы прикрепляем к нему куратора. Он «ведет» партнера с самого начала и помогает на всех этапах запуска.
Сразу же после оформления сотрудничества специалисты Brusketta разрабатывают «дорожную карту», в которой поэтапно расписаны все шаги, необходимые для начала работы с проектом. Кроме того, здесь указаны обязанности и задачи каждого участника сотрудничества: покупателя франшизы, куратора, специалистов компании и прочих сотрудников.
Все франчайзи автоматически зачисляются в нашу онлайн-школу. Там подробно изучается каждый этап, расписанный в «дорожной карте». Опытные партнеры делятся своими наработками, консультанты отвечают на вопросы, а сам начинающий ресторатор может разрешить проблемные моменты, возникающие как на старте, так и по мере развития бизнеса.
Запуск
Процесс запуска бизнеса в нашей компании полностью налажен. Мы не раз проходили этот путь с нашими партнерами, и за 5 лет работы смогли довести процедуру практически до автоматизма.
Все начинается с выбора помещения.
У некоторых франчайзи уже есть помещение в собственности или аренде. Тогда мы «подгоняем» его под наши требования. Если же такового нет, подключаем различные ресурсы для поиска наиболее подходящего места и помогаем с оформлением всех необходимых документов.
Правила к организации помещений, в которых будет работать партнер по франшизе бренда, у нас строго регламентированы. При необходимости консультанты оказывают поддержку в его частичном переоборудовании и доведении до требуемых параметров.
Также существуют регламенты, относительно оборудования и продуктов, которые будут использоваться в приготовлении закусок.
С продуктами иногда возникают сложности. Рецепты некоторых блюд довольно специфичны. И если в городе, в котором франчайзи открывает филиал Brusketta или Anti-Pasto, таких компонентов нет, мы организуем доставку, используя связи с проверенными поставщиками.
Набор штата
Часто начинающие предприниматели в сфере ресторанного бизнеса сталкиваются с проблемой найма и обучения сотрудников.
Процесс запуска бизнеса в нашей компании полностью налажен. Мы не раз проходили этот путь с нашими партнерами, и за 5 лет работы смогли довести процедуру практически до автоматизма.
Все начинается с выбора помещения.
У некоторых франчайзи уже есть помещение в собственности или аренде. Тогда мы «подгоняем» его под наши требования. Если же такового нет, подключаем различные ресурсы для поиска наиболее подходящего места и помогаем с оформлением всех необходимых документов.
Правила к организации помещений, в которых будет работать партнер по франшизе бренда, у нас строго регламентированы. При необходимости консультанты оказывают поддержку в его частичном переоборудовании и доведении до требуемых параметров.
Также существуют регламенты, относительно оборудования и продуктов, которые будут использоваться в приготовлении закусок.
С продуктами иногда возникают сложности. Рецепты некоторых блюд довольно специфичны. И если в городе, в котором франчайзи открывает филиал Brusketta или Anti-Pasto, таких компонентов нет, мы организуем доставку, используя связи с проверенными поставщиками.
Набор штата
Часто начинающие предприниматели в сфере ресторанного бизнеса сталкиваются с проблемой найма и обучения сотрудников.
Безусловно, чтобы франшиза Brusketta успешно развивалась. Нужны профессиональные повара. Кроме того, необходимы специалисты службы доставки, которые будут развозить заказы по адресам. Здесь нашим партнерам приходится самим заниматься поиском наиболее подходящих кандидатов.
Солидная доля функционала работы ресторанов наших брендов относится к области приема и обработки заявок. И чтобы «разгрузить» франчайзи, мы организовали единый call-центр. В нем обученные и замотивированные специалисты принимают заявки для всех филиалов, обрабатывают их и направляют по нужным адресам. Это избавляет начинающих рестораторов от необходимости нанимать и обучать консультантов и дает возможность поддерживать качество сервиса на едином высоком уровне.
Поиск клиентов
Ключевым моментом запуска любого бизнеса является поиск потенциальных клиентов. И наши бренды в этом случае не исключение. После продажи франшизы мы не бросаем наших франчайзи на произвол судьбы.
На базе компании организован отдел маркетинга, который много лет занимается продвижением продукта. Специалисты отдела разрабатывают индивидуальный маркетинг-план для каждого партнера, в котором учитываются особенности города и масштаб будущей работы. Также в нем прописывается рекламный бюджет. В среднем он составляет от 70 000 до 150 000 рублей.
Далее выбираются каналы продвижения и уже на старте развития бизнеса запускается рекламная кампания. Чаще всего к моменту открытия ресторана у филиала уже есть предзаказы на «коробочки» и обслуживание фуршетов.
На своем опыте мы рекомендуем начинающим предпринимателям не экономить на рекламе. Наши маркетологи в течение многих лет разрабатывали план продвижения продукта, который раз от раза подтверждает свою эффективность. Лучше изначально вложится в рекламу и получить устойчивый объем заказов уже на начальном этапе развития бизнеса.
Бюджет бизнеса
Солидная доля функционала работы ресторанов наших брендов относится к области приема и обработки заявок. И чтобы «разгрузить» франчайзи, мы организовали единый call-центр. В нем обученные и замотивированные специалисты принимают заявки для всех филиалов, обрабатывают их и направляют по нужным адресам. Это избавляет начинающих рестораторов от необходимости нанимать и обучать консультантов и дает возможность поддерживать качество сервиса на едином высоком уровне.
Поиск клиентов
Ключевым моментом запуска любого бизнеса является поиск потенциальных клиентов. И наши бренды в этом случае не исключение. После продажи франшизы мы не бросаем наших франчайзи на произвол судьбы.
На базе компании организован отдел маркетинга, который много лет занимается продвижением продукта. Специалисты отдела разрабатывают индивидуальный маркетинг-план для каждого партнера, в котором учитываются особенности города и масштаб будущей работы. Также в нем прописывается рекламный бюджет. В среднем он составляет от 70 000 до 150 000 рублей.
Далее выбираются каналы продвижения и уже на старте развития бизнеса запускается рекламная кампания. Чаще всего к моменту открытия ресторана у филиала уже есть предзаказы на «коробочки» и обслуживание фуршетов.
На своем опыте мы рекомендуем начинающим предпринимателям не экономить на рекламе. Наши маркетологи в течение многих лет разрабатывали план продвижения продукта, который раз от раза подтверждает свою эффективность. Лучше изначально вложится в рекламу и получить устойчивый объем заказов уже на начальном этапе развития бизнеса.
Бюджет бизнеса
Если говорить в общем, то на запуск бизнеса по франшизе Brusketta или Anti-Pasto потребуется от 500 000 до 1,5 миллионов рублей. Все зависит от масштабов и целей.
По опыту наших партнеров, окупаемость ресторана составляет в среднем 10 месяцев.
Чтобы более детально рассмотреть все доходы и расходы, специалисты отдела финансов разрабатывают для каждого из партнеров финансовую модель, в которой по месяцам расписаны затраты на закупку оборудования, продуктов, зарплату сотрудникам, налоги, а также вероятная прибыль.
Если партнеры выполняют все требования, основываясь на которых и составляется финансовая модель, то уже через полгода выходят на прибыль в 200 000 – 250 000 рублей.
Чтобы более детально рассмотреть все доходы и расходы, специалисты отдела финансов разрабатывают для каждого из партнеров финансовую модель, в которой по месяцам расписаны затраты на закупку оборудования, продуктов, зарплату сотрудникам, налоги, а также вероятная прибыль.
Если партнеры выполняют все требования, основываясь на которых и составляется финансовая модель, то уже через полгода выходят на прибыль в 200 000 – 250 000 рублей.
Конечно, ситуации бывают разные. Но мы стараемся помогать нашим начинающим партнерам и оперативно решать возникающие проблемные ситуации. По статистике 90% филиалов брендов по франшизам Brusketta и Anti-Pasto сегодня успешно развиваются и получают стабильную прибыль.