День рождения в Новый год и аппетитные закуски на каждом столе
Новогодний кейтеринг от Brusketta
Наступление Нового года и последующие выходные дни – жаркая пора для любого ресторанного бизнеса. И Brusketta не является исключением. В это время телефоны в нашем call-центре раскаляются, а повара сбиваются с ног. Какие сюрпризы мы готовим для наших клиентов в новогоднем меню и почему для Brusketta это время является еще и личным праздником, читайте в этой статье.
Мы – Андрей и Мария. Сооснователи бренда Brusketta – сети кейтеринговых компаний.
«Жаркое» зимнее время
В Brusketta Новый год начинается в конце октября. Именно в это время мы получаем первые предзаказы на обслуживание корпоративов и вечеринок, организованных по случаю всеми любимых зимних праздников. Безусловно, большая их часть приходится на декабрь, когда и наступает самая «жаркая» пора.
В Brusketta Новый год начинается в конце октября. Именно в это время мы получаем первые предзаказы на обслуживание корпоративов и вечеринок, организованных по случаю всеми любимых зимних праздников. Безусловно, большая их часть приходится на декабрь, когда и наступает самая «жаркая» пора.
Уже после пятнадцатого числа в почти все наши филиалы перестают принимать заказы, поскольку запись на доставку и обслуживание заполнена буквально поминутно. Заявки поступают не только от компаний. Многие люди, желая разнообразить новогодний стол и отчасти избавить себя от готовки, оформляют доставку коробочек на дом.
Нашим партнерам, как и сотрудникам, работающим в центральном филиале, не привыкать к ажиотажу. Увеличение заказов, а вместе с ними и продаж, в компании отмечается и в любые другие праздники. И это не удивительно. Суть работы Brusketta, как и Anti-Pasto заключается именно в создании атмосферы изысканности и вкусового разнообразия, которые являются ключевыми для любого торжества.
Исключительность новогодних праздников состоит в том, что их отмечают практически все жители нашей страны. И многие из них хотят каким-либо образом разнообразить свой стол с помощью эксклюзивных закусок, приготовленных из необычных продуктов. Кроме того, в эти волшебные дни хозяйки тоже хотят отдохнуть и провести больше времени с родными, а не в непрерывной готовке. И поэтому новогодние праздники – это пик ажиотажа для наших ресторанов. Хоть мы и стараемся, но не можем взять заказы от всех желающих.
Единый call-центр
В это «горячее» время увеличение загруженности нашей компании идет по нескольким направлениям.
Большая нагрузка ложится на поваров, которым иногда приходится увеличивать свой рабочий день, чтобы обработать все заказы. Но большая часть профессионалов, работающих как у наших франчайзи, так и в головных офисах, справляются с такой нагрузкой.
Также в разы возрастет объем работы call-центра. На базе нашей компании организован единый call-центр, в который поступают заказы для всех филиалов. И, начиная с середины декабря, его работа существенно усложняется.
Клиенты от Калининграда до Владивостока звонят днем и ночью, чтобы оформить заявку, уточнить детали или обсудить индивидуальное меню. Нам приходится привлекать дополнительные ресурсы. Если в обычное время call-центр работает в три смены, то в новогодние праздники число смен увеличивается до шести.
Исключительность новогодних праздников состоит в том, что их отмечают практически все жители нашей страны. И многие из них хотят каким-либо образом разнообразить свой стол с помощью эксклюзивных закусок, приготовленных из необычных продуктов. Кроме того, в эти волшебные дни хозяйки тоже хотят отдохнуть и провести больше времени с родными, а не в непрерывной готовке. И поэтому новогодние праздники – это пик ажиотажа для наших ресторанов. Хоть мы и стараемся, но не можем взять заказы от всех желающих.
Единый call-центр
В это «горячее» время увеличение загруженности нашей компании идет по нескольким направлениям.
Большая нагрузка ложится на поваров, которым иногда приходится увеличивать свой рабочий день, чтобы обработать все заказы. Но большая часть профессионалов, работающих как у наших франчайзи, так и в головных офисах, справляются с такой нагрузкой.
Также в разы возрастет объем работы call-центра. На базе нашей компании организован единый call-центр, в который поступают заказы для всех филиалов. И, начиная с середины декабря, его работа существенно усложняется.
Клиенты от Калининграда до Владивостока звонят днем и ночью, чтобы оформить заявку, уточнить детали или обсудить индивидуальное меню. Нам приходится привлекать дополнительные ресурсы. Если в обычное время call-центр работает в три смены, то в новогодние праздники число смен увеличивается до шести.
Праздничное меню и декор
Новогоднее настроение – непременный атрибут этого праздничного времени. И мы стараемся, чтобы присутствие закусок Brusketta и Anti-Pasto на рождественском столе, создавало эту всеми любимую атмосферу зимнего волшебства. Для этого мы вносим некоторое разнообразие в меню. К примеру, в этом году в наших ресторанах можно заказать закуски в красно-зеленых тонах, напоминающих о новогодней ели и ярких, разноцветных игрушках на ней.
Декор – тоже важная часть создания нужного настроения. Чтобы каждый при получении одной из наших коробочек, смог ощутить атмосферу приближающегося торжества, мы украшаем их яркими лентами, фигурками оленей, или дополняем орнамент ароматной еловой веточкой.
Праздник Brusketta
Новогоднее настроение – непременный атрибут этого праздничного времени. И мы стараемся, чтобы присутствие закусок Brusketta и Anti-Pasto на рождественском столе, создавало эту всеми любимую атмосферу зимнего волшебства. Для этого мы вносим некоторое разнообразие в меню. К примеру, в этом году в наших ресторанах можно заказать закуски в красно-зеленых тонах, напоминающих о новогодней ели и ярких, разноцветных игрушках на ней.
Декор – тоже важная часть создания нужного настроения. Чтобы каждый при получении одной из наших коробочек, смог ощутить атмосферу приближающегося торжества, мы украшаем их яркими лентами, фигурками оленей, или дополняем орнамент ароматной еловой веточкой.
Праздник Brusketta
Но для Brusketta предновогодние дни – это еще и личный праздник. 25 декабря 2019 года в Армавире распахнул свои двери наш первый ресторан. В этот день мы уже начали готовить заказы и доставляли их адресатам.
И в этом 2024 году у Brusketta первый юбилей. 5 лет.
В этот день мы всегда организуем пышный корпоратив, в котором объединяем оба торжественных события: наступление Нового года и годовщину работы бренда. Во время праздника мы подводим итоги, награждаем особенно отличившихся сотрудников, вручаем призы, грамоты. Все проходит в неформальной обстановке с музыкой, танцами и общим позитивным настроением.
Наша семья
Если говорить о нашей семье, то мы уже давно перестали разделять личную жизнь и работу. Дома мы нередко говорим о делах, строим планы, так как Brusketta и Anti-Pasto тоже считаем своей семьей, за которую мы несем ответственность. И это отношение нам помогает разрешать любые спорные ситуации. Мы стараемся все обсуждать, не переходить на личности и сохранять позитивный настрой.
Недаром говорится, что в споре рождается истина. В конце обсуждения мы всегда приходим к общему знаменателю и принимаем решение, которое оба мы считаем наиболее правильным.
В этот день мы всегда организуем пышный корпоратив, в котором объединяем оба торжественных события: наступление Нового года и годовщину работы бренда. Во время праздника мы подводим итоги, награждаем особенно отличившихся сотрудников, вручаем призы, грамоты. Все проходит в неформальной обстановке с музыкой, танцами и общим позитивным настроением.
Наша семья
Если говорить о нашей семье, то мы уже давно перестали разделять личную жизнь и работу. Дома мы нередко говорим о делах, строим планы, так как Brusketta и Anti-Pasto тоже считаем своей семьей, за которую мы несем ответственность. И это отношение нам помогает разрешать любые спорные ситуации. Мы стараемся все обсуждать, не переходить на личности и сохранять позитивный настрой.
Недаром говорится, что в споре рождается истина. В конце обсуждения мы всегда приходим к общему знаменателю и принимаем решение, которое оба мы считаем наиболее правильным.
Новогодние праздники в Brusketta – это особое время. Мы становимся причастными к торжествам сотен людей. И поэтому, как можем, стараемся порадовать наших клиентов необычными закусками, ярким декором и дружелюбным расположением, чтобы разделить с каждым из них радостное предвкушение наступления всеми любимых зимних праздников.